小餐桌、大文明。餐桌文明是社會(huì)文明的縮影，是城市文明的重要窗口。隨著“光盤行動(dòng)”、“文明餐桌”行動(dòng)深入人心，已經(jīng)有越來越多的餐飲企業(yè)、黨政機(jī)關(guān)、各類學(xué)校、企事業(yè)單位加入“光盤行動(dòng)”行列。“光盤”，已經(jīng)成為很多市民的用餐習(xí)慣。

　　從2012年起，我市在全國率先啟動(dòng)“文明餐桌行動(dòng)”，以“文明用餐、節(jié)儉惜福”為主題，以酒店、餐館和公共食堂為重點(diǎn)，發(fā)動(dòng)廣大餐飲企業(yè)、市民積極參與，通過打造餐桌文明，弘揚(yáng)節(jié)儉傳統(tǒng)，引領(lǐng)消費(fèi)時(shí)尚，倡樹社會(huì)新風(fēng)。中央文明辦先后三次在全國文明辦主任培訓(xùn)班上邀請(qǐng)我市介紹經(jīng)驗(yàn)，全國有30多個(gè)城市先后來我市學(xué)習(xí)考察，2013年7月25日，中央電視臺(tái)《焦點(diǎn)訪談》對(duì)我市推廣文明餐桌行動(dòng)予以了正面肯定。2014年12月22日，由中宣部宣教局、國家糧食局指導(dǎo)，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)開設(shè)的“節(jié)約之星”發(fā)布廳，發(fā)布了愛糧節(jié)糧“節(jié)約之星”的先進(jìn)事跡，岳陽文明餐桌行動(dòng)獲得愛糧節(jié)糧“節(jié)約之星”榮譽(yù)稱號(hào)。

　　“三個(gè)提倡、三個(gè)反對(duì)”營造正確用餐氛圍

　　倡導(dǎo)文明用餐，節(jié)儉惜福，我市明確提出“三個(gè)提倡、三個(gè)反對(duì)”的消費(fèi)理念，即提倡節(jié)儉用餐，反對(duì)鋪張浪費(fèi)；提倡文明用餐，反對(duì)陋習(xí)消費(fèi)；提倡健康用餐，反對(duì)暴飲暴食。從文明餐桌的細(xì)節(jié)入手，

　　在全市認(rèn)真落實(shí)“節(jié)儉用餐——吃多少點(diǎn)多少，不剩飯、不剩菜，吃不完打包；安全用餐——放心油、放心菜；衛(wèi)生用餐——用公勺、用公筷”的具體要求。

　　由市文明辦牽頭，市工商局、市食品藥品監(jiān)督管理局等部門參與，召開有賓館酒店、餐飲企業(yè)主和相關(guān)職能部門負(fù)責(zé)人參加的文明餐桌行動(dòng)動(dòng)員大會(huì)，宣布行動(dòng)方案，發(fā)出“文明用餐、節(jié)儉惜福”倡議。將“惜食有食，惜衣有衣”、“居豐行儉，在富能貧”等惜福和節(jié)儉教育作為道德講堂、市民大課堂、社區(qū)市民學(xué)校的教育專題以及單位機(jī)關(guān)管理、學(xué)生養(yǎng)成教育的重要內(nèi)容，推動(dòng)文明用餐、節(jié)儉惜福教育的社會(huì)化、持續(xù)化。對(duì)中心城區(qū)三星級(jí)以上酒店及大中型餐飲服務(wù)單位的負(fù)責(zé)人、點(diǎn)菜員共計(jì)5000余人進(jìn)行了文明用餐、文明禮儀、文明用語等方面的培訓(xùn)，將他們培訓(xùn)成為消費(fèi)者身邊的志愿服務(wù)者，積極宣傳“文明、節(jié)儉”的用餐理念。

　　由“點(diǎn)”帶“面”堅(jiān)持穩(wěn)步推進(jìn)

　　轉(zhuǎn)變?nèi)藗兊南M(fèi)觀念，形成節(jié)儉惜福的社會(huì)風(fēng)尚，不是一朝一夕就能實(shí)現(xiàn)的。我市在推進(jìn)文明餐桌行動(dòng)的過程中，不搞簡單的一刀切，而是按照大范圍倡導(dǎo)，小范圍試點(diǎn)，再逐步推廣的順序穩(wěn)步推進(jìn)的。在中心城區(qū)選擇1條美食街作為試點(diǎn)示范街，選擇60家中型以上餐飲企業(yè)、30家學(xué)校食堂、10家機(jī)關(guān)食堂作為試點(diǎn)單位，開展“文明餐桌示范街”、“文明餐桌示范店”、“文明餐桌示范食堂”系列創(chuàng)建活動(dòng)。通過創(chuàng)建示范單位摸索經(jīng)驗(yàn)，打造樣板，形成體系，選擇活動(dòng)開展得最典型、最完善的示范單位為現(xiàn)場(chǎng)，組織召開經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)，逐步向全市推廣。

　　在2012年試點(diǎn)成功的基礎(chǔ)上，2013年開始，我市著力推進(jìn)文明餐桌行動(dòng)由大中型餐飲單位向小餐飲單位延伸，由市中心城區(qū)向各縣、市、區(qū)延伸，由城市餐飲單位向農(nóng)村餐飲單位延伸。目前，全市所有縣、市、區(qū)均得到全面推動(dòng)，縣區(qū)中心城鎮(zhèn)開展文明餐桌行動(dòng)的餐飲單位覆蓋率達(dá)到80%以上。

　　健全長效機(jī)制 文明用餐深入人心

　　為推進(jìn)文明餐桌行動(dòng)常態(tài)化，食品監(jiān)管部門把參與文明餐桌行動(dòng)作為評(píng)定食品安全信用等級(jí)A級(jí)單位的前置條件，對(duì)被評(píng)為食品安全信用等級(jí)A級(jí)的餐飲單位，在市級(jí)主流媒體上予以公布。被評(píng)為食品安全信用等級(jí)A級(jí)的餐飲單位，如果文明餐桌行動(dòng)不能持續(xù)開展或存在食品安全隱患的，一經(jīng)查實(shí)，將對(duì)其食品安全信用等級(jí)進(jìn)行降級(jí)處理，并在媒體上公示。對(duì)于行動(dòng)推動(dòng)有力、示范作用特別突出的餐飲企業(yè)，給予相當(dāng)于納稅總額10%-20%的獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)被評(píng)為十大示范餐飲店的予以重獎(jiǎng)。通過逐步完善相應(yīng)的激勵(lì)辦法，保證創(chuàng)建文明餐桌行動(dòng)不流于形式，使文明用餐習(xí)慣真正深入人心，成為人們的自覺行為。 (記者 徐 璐)